Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (3) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Jgenti M$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 3 Представлено документи з 1 до 3 |
|||
| 1. | 
Jgenti M. Effect of methyl jasmonate, salicylic acid and ascorbic acid on quality parameters of strawberry (Fragaria x ananassa Duch) fruit during cold storage [Електронний ресурс] / M. Jgenti, L. Gulua, T. Turmanidze // Ukrainian food journal. - 2018. - Vol. 7, Issue 3. - С. 367-378. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2018_7_3_3 Проведено дослідження з метою вивчення комбінованого ефекту розчину метилжасмонату (MJ), саліцилової кислоти (SA) та аскорбінової кислоти (AA) на зберігання полуничних плодів. Антоціани кількісно визначено рН-диференційованим методом. Загальні фенольні сполуки (ЗФС) визначено за допомогою реагенту Фоліна - Цикальте. Аналіз FRAP (відновлення флюоресценції після фотознебарвлення) застосовано для визначення антиоксидантної активності (АОА). Визначення окремих антоціанів проведено за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (HPLC) із використанням рідинного хроматографа марки Varian-Prostar-500. Аналіз текстури полуниці проведено з використанням аналізатора текстур. Досліджено вплив комбінованого розчину MJ, SA та AA на зберігання полуничних плодів (сортів Вікторії та Камарози). Оброблення за допомогою MJ, SA та AA позитивно вплинуло на рівень вмісту вітаміну С у плодах полуниці під час зберігання. Загальні антоціани в контрольних зразках сорту Вікторії поступово знижувались з 21,35 +- 1,06 до 13,35 +- 0,66 мг/100 г на 13-й день зберігання. Щодо оброблених зразків, то вміст антоціанів зменшувався до 15,49 +- 0,77 мг/100 г. У зразках сорту Карамоза загальний вміст антоціанів знизився з 46,93 +- 2,34 до 20,41 +- 1,02 і до 34,59 +- 1,72 мг на 100 г плодів у контрольних і оброблених зразках відповідно. ЗФС у контрольних зразках сорту Вікторія спочатку складали 129,86 +- 6,49 мг/100г, а в кінці експерименту знизилися до 111,15 +- 5,55 мг/100 г, у той час як у досліджуваному зразку ЗФС залишалися незмінними. ЗФС у Карамоза спочатку були на 40 % більше, ніж у Вікторії, тобто складали 181,51 +- 9,07 мг/100 г. Після 13 діб зберігання ЗФС зменшувалися до 131,00 +- 6,55 і 150,2 +- 7,50 мг/100 г у контрольних та оброблених зразках відповідно. Вплив обробки був статистично та практично значущим. Під час зберігання АОА плодів зменшувалася поступово. Зміна АОА оброблених зразків була менш значною, ніж у необробленому зразку, тобто на 17,9 і 23,3 % для плодів сортів Вікторія та Камароса відповідно. Основним антоціаніном у плодах обох сортів був пеларгонідин-3-O-глюкозид. Його початковий вміст у плодах становив 68,45 +- 3,42 і 65,28 +- 3,26 % від загальної кількості антоціанів для сортів Вікторії та Камарози відповідно. Зроблено висновок, що обробка фруктів суниці за допомогою комбінованих розчинів MJ, SA та AA позитивно вплинула на зберігання плодів. Вмісту антоціанів і загальних фенолів, а також антиоксидантного потенціалу протягом періоду зберігання було значно підвищено. Оброблення комбінованим розчином призвело до поліпшення текстури плодів під час процесу зберігання. | ||
| 2. |
Gulua L. Chemical constituents, antioxidant and anti-lipase activity of the selected wines produced in Georgia [Електронний ресурс] / L. Gulua, L. Nikolaishvili, T. Turmanidze, M. Jgenti, M. Bezhuashvili, R. FitzGerald // Ukrainian food journal. - 2018. - Vol. 7, Issue 2. - С. 177-191. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2018_7_2_3 Introduction. The purpose of this work was to investigate the composition, in vitro antioxidant and antilipase activity of different types of wine produced in Georgia and to identify the relationship, if any, between anti-lipase activity, polyphenol content and the antioxidant activity of the wines. Materials and methods. Individual polyphenols were separated and quantified by HPLC analysis performed using a liquid chromatograph (Varian Prostar 500, Walnut Creek, California, USA). One unit of lipase activity was defined as that amount of lipase which hydrolyses 1,0 micro equivalent of fatty acid from a triglyceride in one hour at pH 7,2 at 37 <^>o | ||
| 3. |
Jgenti M. Comparison of characteristics of sweet cherry varieties grown in Georgia and their changes during the storage [Електронний ресурс] / M. Jgenti, T. Turmanidze, I. Khorava // Ukrainian food journal. - 2022. - Vol. 11, Issue 2. - С. 259-268. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2022_11_2_6 Мета дослідження - вивчення зміни якісних показників черешні, вирощеної в Грузії, під час її зберігання. Контролювали такі показники сортів черешні, як втрата маси, титрована кислотність і вміст загальної розчинної речовини, загальної кількості фенольних сполук та антоціанів, а також антиоксидантну активність на початку, через 21 і 42 доби зберігання в холодильній камері за температура 0 - 1 <^>o | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |